A+ A A-

Вопрос пищевой важности

  • Автор  Ольга Непомнящая
Оцените материал
(1 Голосовать)
Вопрос пищевой важности Вопрос пищевой важности

Перефразируя известное высказывание, можно отметить, «пищевая промышленность — наше все». Это и безопасность страны, и здоровье населения, и огромный экспортный потенциал, и катализатор развития других секторов экономики — химической, полиграфической, упаковочной, логистической и т.д. И при этом нужно, чтобы было не только безопасно, вкусно и красиво, но и продаваемо, в том числе и на внешнем рынке. И все это требует четкого планирования, о котором рассказал заместитель председателя холдинговой компании «Узбекозиковкатхолдинг» Асатилла Салимов.

 

    — Узбекистан активно выходит на внешние рынки со своей плодоовощной продукцией. Но в экспорте превалирует необработанная сельхозпродукция. Планируется ли изменить сложившийся тренд?
    — Не только планируется, но и предпринимаются конкретные меры. Текущая ситуация такова: в 2016 году заготовлено на экспорт более 1,4 млн. тонн свежей и переработанной плодоовощной продукции. При этом переработанные овощи и фрукты (консервы, соки, плодоовощные концентраты) составили 23 тыс. тонн. Но уже до 2020 года ожидается рост заготовки на экспорт свежих овощей и фруктов более чем на 50%, а переработанной продукции — более чем в 2 раза.

 

В 2016 году заготовлено на экспорт более 1,4 млн. тонн

свежей и переработанной плодоовощной продукции.

До 2020 года ожидается рост заготовки свежих овощей

и фруктов на экспорт более чем на 50%, а

переработанной продукции — более чем в 2 раза


    Важным документом, определяющим развитие отрасли, стало Постановление Президента Республики Узбекистан «О мерах по дальнейшему совершенствованию организации управления пищевой промышленности республики» от 18 февраля 2016 года. Согласно Постановлению, была принята Программа по дальнейшему развитию сырьевой базы, углублению переработки плодоовощной и мясомолочной продукции, увеличению производства и экспорта продовольственных товаров в 2016–2020 годах.
    В частности, в указанный период запланирована реализация 180 инвестиционных проектов общей стоимостью 595,9 млн. долларов. Программа предусматривает создание торгово-логистических центров, в том числе реализацию 14 проектов в регионах республики по переработке, холодильному хранению, упаковке и экспорту плодоовощной продукции на общую сумму 113,5 млн. долларов. Кроме того, будут выполнены 88 проектов по переработке плодоовощной продукции на общую сумму 283,0 млн. долларов. Предусматривается также реализация 65 проектов по производству мясомолочной и пищевкусовой продукции на общую сумму 179,9 млн. долларов. Не обошли вниманием создание предприятий по производству тароупаковочных изделий — 13 проектов на общую сумму 19,5 млн. долларов. Логистические центры планируется запустить уже в ближайшие 2–3 года. Это позволит создать инфраструктуру для хранения, упаковки, первичной обработки и, самое главное, экспорта плодоовощной продукции.

    — Но мало просто создать логистические центры. Что еще предпринимается для развития логистической инфраструктуры от производителя до потребителя?
    — Сейчас на многих предприятиях существует традиционная организация логистического управления. Она предусматривает наличие специальных подразделений, занимающихся конкретным видом логистической деятельности, например, снабжением, перевозками, складированием, сбытом и другим. У каждого подразделения существуют собственные цели, объективно обусловленные спецификой и приоритетами конкретной деятельности. Например, отдел снабжения ищет надежных поставщиков, транспортный отдел стремится к полной загрузке транспортных средств, отдел сбыта заинтересован в быстром реагировании на спрос, производство — в бесперебойной работе, отдел складирования старается снизить запасы и т.д. Логистическое управление в этом случае становится фрагментированным, что порождает множество проблем.
    Мировая логистическая практика показывает, что наиболее эффективными структурами, осуществляющими продвижение товаров с наименьшими затратами, являются специализированные оптовые и розничные компании. Причем для достижения максимальной эффективности своей деятельности подобные компании должны обладать развитой инфраструктурой и четко организованными логистическими системами. В частности, слаженно работающая логистическая система дает возможность для минимизации издержек, связанных с транспортировкой, хранением и переработкой товаров, а также качественного улучшения уровня сервиса путем оптимизации процессов снабжения, транспортировки, управления запасами и сбытом.
    В современных условиях можно выделить три взаимосвязанных подхода к повышению эффективности логистической деятельности предприятия.
    Первый: усиление взаимодействия между различными функциональными звеньями за счет улучшения различных экономических механизмов, использование которых выступает как один из основных путей обеспечения координации между различными функциональными областями в пределах предприятия.
    Второй: достижение необходимого уровня координации через организационные преобразования в структуре управления предприятием.
    Третий подход представляет собой повышение эффективности логистической деятельности предприятия на основе использования специализированных информационных систем, таких как система планирования потребности в материалах или система планирования и управления материалами. И сейчас предприятия отрасли стараются внедрять у себя все эти условия.
    При создании предусмотренных Программой логистических центров особое внимание уделяется наличию соответствующей инфраструктуры для перевозки до склада, хранения, сортировки, калибровки, упаковки, сертификации, организации переработки плодоовощной продукции, а также возможностей экспорта. Создание логистических центров позволит решить ряд проблем, связанных с доставкой грузов от поставщика к потребителю в кратчайшие сроки и с наименьшими финансовыми затратами.

 

Программа по дальнейшему развитию сырьевой базы,

углублению переработки плодоовощной и мясомолочной

продукции, увеличению производства и экспорта

продовольственных товаров предусматривает реализацию

180 инвестиционных проектов общей стоимостью

595,9 млн. долларов в 2016–2020 годах

    — Насколько предприятия холдинга отвечают современным требованиям производства?
    — В Узбекистане осуществляют деятельность более 300 предприятий по переработке плодов, овощей и винограда. На этапах переработки, сортировки и упаковки используется современное оборудование лучших европейских производителей — CFT Spa, Bertuzzi S.p.a (Италия), Flottwe, Membraflov Filter system (Германия), Bucher Beuer AG (Швейцария) и другие.
    Предприятиями холдинга полностью освоены методы ультравысокотемпературной обработки, конвекционной сушки, асептические методы консервирования, шоковой заморозки и искусственные способы сушки. На предприятиях по переработке свежей плодоовощной продукции и выпуску соков и нектаров используется упаковка Tetra Pack (Швейцария).
    Продолжается работа по приведению качества конечной продукции в соответствие с международными стандартами. В 2016 году на двух производствах была внедрена система менеджмента качества ИСО 9001 и на четырех — система менеджмента безопасности пищевых продуктов ИСО 22000. В течение 2017–2020 годов будут внедрены аналогичные системы менеджмента на 50 перерабатывающих предприятиях ХК «Узбекозиковкатхолдинг».
    В 2016 году в отрасли пищевой промышленности гармонизированы с международными стандартами 116 национальных стандартов. В 2017 году предусматривается гармонизация еще 17 стандартов по пищевым продуктам.
    Соответствие предприятий отечественной пищевой индустрии международным требованиям создает благоприятные условия для привлечения зарубежных инвестиций в эту сферу, не говоря уже о том, что для иностранных инвесторов предусмотрен целый ряд льгот и преференций.

 

В 2016 году в отрасли пищевой промышленности

гармонизированы с международными стандартами

116 национальных стандартов. В 2017 году

предусматривается гармонизация еще 17

стандартов по пищевым продуктам

    — Одна из задач холдинга — внедрение в производство современных высокопроизводительных инновационных технологий. Расскажите, какая работа делается в этом направлении?
    — Безусловно, важным фактором развития и укрепления экономики является интенсификация инновационной деятельности, и пищевая индустрия не исключение.
    Инновации на уровне отраслей, производящих пищевую продукцию, различаются по ряду признаков. По содержанию они делятся на технические, которые подразумевают совершенствование материально-технической базы, внедрение нового оборудования, автоматизацию и компьютеризацию. Экономические инновации имеют целью внедрение новых способов планирования, методов учета затрат на предприятии. Не менее важны управленческие инновации, обеспечивающие применение новых методов управления персоналом. Современное производство не может игнорировать социальные инновации, направленные на улучшение условий труда работающих на предприятии.

    — Привлекательный внешний вид продукции — лишь половина успеха. Как обстоят дела по развитию тароупаковочных предприятий? Почему некоторые предприятия пищевой промышленности до сих пор предпочитают зарубежную упаковку?
    — Вопросу обеспечения отечественных экспортеров качественной, отвечающей современным требованиям тароупаковочной продукцией уделено значительное внимание в Программе развития отрасли на 2016–2020 годы. Сдерживающим фактором является отсутствие или ограниченное количество природных ресурсов для производства отдельных видов тароупаковочной продукции, что не позволяет полностью удовлетворить потребности рынка отечественными упаковочными материалами. Поэтому предприятия вынуждены импортировать тароупаковку в соответствии с требованиями зарубежных партнеров.

    — Как решаются вопросы безопасности выпускаемой пищевой продукции и как контролируются вопросы утилизации товаров с истекшим сроком годности?
    — Вопросы безопасности выпускаемой пищевой продукции решаются согласно требованиям действующих законов о качестве и безопасности пищевой продукции, а также санитарным и ветеринарным правилам и нормам.
    Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции осуществляется Государственной санитарно-эпидемиологической службой Министерства здравоохранения Республики Узбекистан, Главным государственным управлением ветеринарии при Министерстве сельского и водного хозяйства Республики Узбекистан, Главной государственной инспекцией по карантину растений при Министерстве сельского и водного хозяйства Республики Узбекистан, Узбекским агентством стандартизации, метрологии и сертификации и другими органами. Так что контроль очень серьезный. Все действующие в республике предприятия отрасли и производимая ими готовая продукция охвачены контролем качества и безопасности.
    Прежде чем начать свою деятельность, предприятия в обязательном порядке получают гигиенический сертификат и сертификат соответствия на каждый вид продукции, выданные органами сертификации.
    Органы сертификации обследуют условия производства на предмет соответствия требованиям, установленным технологическими инструкциями на каждый вид производимой продукции, и общим санитарно-техническим требованиям. Проводятся испытания качества и безопасности. Но даже после выдачи сертификата соответствия на серийно производимую продукцию осуществляется проверка качества не менее одного раза в год. По результатам инспекционного контроля действие сертификата соответствия может быть подтверждено или приостановлено, или аннулировано в установленном порядке.

 

Прежде чем начать свою деятельность, предприятия

в обязательном порядке получают от органов

сертификации гигиенический сертификат и сертификат

соответствия на каждый вид продукции


    Вопросы утилизации товаров с истекшим сроком годности осуществляются в соответствии со статьей 17 Закона «О качестве и безопасности пищевой продукции» — «Использование и уничтожение пищевой продукции, не соответствующей нормам и правилам».
    Способы и условия переработки или уничтожения пищевой продукции согласовываются ее владельцем с соответствующими органами государственного надзора. Саму утилизацию осуществляет владелец или организации, которым владелец передает выполнение этих работ по договору. Уничтожение происходит в присутствии комиссии, в состав которой входят представители органов государственной власти на местах, органов государственного надзора, налоговых органов и общественности.
    Пищевая продукция до ее использования на корм животным или уничтожения подлежит хранению в отдельном помещении (резервуаре), на особом учете, с точным указанием ее количества, способов и условий использования (утилизации) или уничтожения. Ответственность за сохранность такой продукции несет владелец продукции. Расходы, связанные с экспертизой, определением способов и условий уничтожения, переработкой, хранением, транспортировкой и уничтожением пищевой продукции, также возмещаются ее владельцем. Акт об уничтожении необходимо представить в органы государственного санитарного или ветеринарного надзора.

 

 

Ольга Непомнящая

Задайте вопрос эксперту

Воспользуйтесь возможностью задать вопрос экспертам, выбрав в списке ниже интересующую вас тему. Ответы на наиболее интересные вопросы появятся на страницах журнала "Экономическое обозрение".
Неверный ввод
Неверный ввод

Подписка

Уважаемые читатели!

Не забудьте оформить подписку на наш журнал на 2017 год.

Подписаться на журнал можно с любого очередного месяца во всех почтовых отделениях Узбекистана.

Оформить подписку можно также через редакцию, оплатив счет.

Наши подписные индексы:
- для индивидуальных подписчиков - 957;
- для предприятий и организаций - 958.

Журнал выходит 12 раз в год.

Review.uz 2014 - 2017. Все права защищены.
Перепечатка материалов допускается только при наличии активной ссылки на портал.