A+ A A-

Узбекское вино — в экспортные бочки

  • Автор  Рустам Джахангиров
Оцените материал
(1 Голосовать)
Узбекское вино —  в экспортные бочки Узбекское вино — в экспортные бочки

Маркетинговый анализ текущего состояния рынка виноделия для  определения перспектив роста.

Мировое виноградарство непрерывное, высокообъемное производство, искусно адаптирующееся под потребности населения и промышленности в свежем и сушеном винограде. Недаром эта отрасль признана как особый сектор агрокультурной отрасли, основанной на соблюдении бережно сохраненных традиций и привычек, передаваемых через поколения виноградарей. Именно накопленный практический опыт по уходу и выращиванию винограда дает возможность обеспечить рынок достаточным объемом качественного разнообразия продукции.

Требовательный виноград

Виноград относится к очень хрупким плодоовощным культурам. Общие количественные и качественные показатели производимого винограда в равной степени зависят от климатического влияния, в особенности температурного, насыщенности почв и продуманности применяемых практик выращивания винограда. Минимальные климатические колебания влияют на возможность выращивания того или иного сорта винограда с различным исходом урожайности. Из-за чего становится понятным, почему в выращивании винограда заняты страны со стабильно жарким сухим климатом, в которых, в целях контроля процесса развития винограда, виноградная лоза крайне тщательно отбирается перед применением. В процессе отбора также уделяется внимание определению уровня стойкости винограда перед его природным вредителем — виноградной филлоксерой, против которой местные европейские и азиатские виды винограда чаще не имеют биологически выработанного защитного механизма.

История виноградарства в Узбекистане имеет подтвержденную многовековую историю, уходящую корнями в 4 тысячелетие до нашей эры. Так, упоминания о Средней Азии как крае древних очагов культуры виноградарства и виноделия встречаются во множестве древнегреческих и древнеперсидских текстов. К эпохе расцвета древнего виноградарства в регионе относятся периоды распространения зороастризма и налаживания греко-бактрийской культуры. С исламизацией региона и введенным запретом на вино начался процесс отказа от древних практик виноделия и увеличения производства сушеных изделий, что послужило причиной упадка данной отрасли. Толчком к возрождению сектора виноделия послужило открытие в Узбекистане в 19 веке частных винокурен, чья продукция завоевывала статусные медали на конкурсах в Париже и Антверпене. Именно эти предприятия приживили несколько европейских сортов винограда, ранее не использовавшихся местными производителями. А в недалеком прошлом в Узбекистане было сосредоточено 58% площадей виноградных насаждений среднеазиатского региона и производилась продукция, покрывавшая 85% всего количественного советского спроса на кишмиш и изюм.

Более 57% от всего объема производимого винограда

расходуются в процессе виноделия, чуть более 35%

предназначаются  для столового потребления

Отведенные ресурсы и собираемые объемы

По данным Института вин за 2014 год, общемировая площадь виноградников достигла 7,26 миллиона гектаров. Эти площади в разной степени распределены по 84 государствам-виноградарям, из которых менее четверти отводят под площади, превышающие 100 тысяч гектаров. Узбекистан занимает 16-е место в мире в этом списке с общим показателем занятых площадей в 128 тысяч гектаров. Если говорить об общемировом сборе продукции, то за последние годы он колеблется от 65 до 75 миллионов тонн в год. Так, по данным ФАО за 2015 год, мировой показатель сборов продолжил расти и уже добрался до отметки в 75,7 миллиона тонн. Эти колоссальные объемы в зависимости от сорта продукта распределяются по разным отраслям переработки.

Важно отметить, что более 57% от всего объема производимого винограда расходуются в процессе виноделия, чуть более 35% предназначаются для столового потребления. Весь оставшийся объем подвергается различным методам переработки для производства широкого спектра продукции, как изюм, бальзамический уксус, консервированный виноград и косметика. Важно отметить, что в сравнении с другими сегментами переработки виноделие наиболее эффективно использует свои сырьевые ресурсы. Так, для производства 1 литра вина, кроме других ингредиентов, используется лишь 1-1,3 килограмма свежего винограда1.

Говоря о секторе виноградарства, следует упомянуть и о селекции новых сортов. Можно привести в пример показатели производительности французских виноградарей, которые за период с 2013-2015 годы добились увеличения годового производства вина на 12,8%. Так, годовой показатель производительности Франции за 2015 год оценен Международным институтом вин в 46,7 млн. гектолитров. Такой показатель достигнут без перехода на новые сорта и не потребовал сколь-нибудь значительно увеличения посевные площадей. Считается, что лучшие вина получаются из европейских сортов винограда, принадлежащих к средиземноморским видам, в числе которых наиболее знакомые — «Мерло», «Каберне Совиньон», «Совиньон Блан», «Рислинг», «Шардоне» и «Каберне Фран». Но также есть несколько простых сортов винограда того же вида, способных раскрыться только при целевом применении. Так, известный сорт «Пино Нуар», выращиваемый в винодельческом регионе Шампань, применяется исключительно для производства белых игристых вин. В США, а затем и по всему миру этот сорт снискал известность у потребителей и ныне имеет особое экономическое значение для регионального хозяйства. 

Лидером в производстве вин на 2015 год, согласно данным Института вин, является Италия (49,5 млн. гектолитров). За ней следуют прежний лидер рынка Франция (47,5 млн. гектолитров), а также Испания (29,7 млн. гектолитров) со все сокращающимися объемами производства и США (29,7 млн. гектолитров). Вина из этих стран особо ценятся на всем мировом рынке, принося стабильно высокий приток доходов. Но резкие природные изменения не обходят эти страны стороной. Так, из-за череды экстремальных засух и наводнений Испания и США лишились производственных объемов в размере 2,6 млн. гектолитров (2014–2015 гг.) и 8,2 млн. гектолитров (с 2013 по 2015 гг.) соответственно.

Картина мирового потребления вина на тот же год несколько отличается от мировых производственных тенденций. Так, первое место по уровню потребления вина занимает США с показателем 33 млн. гектолитров, лишь затем следуют Франция (27,2 млн. гектолитров) и Италия (20,5 млн. гектолитров). Россия, ранее находившаяся на восьмом месте (2013 г.) с показателем в 10,4 млн. гектолитров, ныне занимает девятое (2015 г.) с показателем 8,9 млн. гектолитров. Потеря позиции обусловлена сокращением поставок из-за ухудшившихся торговых отношений между РФ и Европой. Как основной импортер узбекской продукции, Россия, испытывающая торговый голод, является одной из главных целевых площадок для наращивания экспортного потенциала местных производителей вин и винных изделий. Но важно отметить, что резкая инфляция рубля негативно сказалась на уровне потенциальных доходов местных производителей, которые теперь с опаской вкладываются в торговые отношения с российскими закупщиками.

Резкая инфляция рубля негативно сказалась на

 уровне потенциальных доходов узбекских

производителей, которые теперь с опаской вкладываются

в торговые отношения с российскими партнерами

Рассматривая разнообразие местного виноградарства, необходимо подчеркнуть, что в Узбекистане выращиваются 955 различных видов винограда, из которых наибольшее распространение получили 40 сортов винограда, в том числе 23 столовых и 17 винных. При этом столовые сорта винограда представлены исключительно местными сортами, тогда как из 17 винных сортов 14 являются средиземноморского происхождения.

Значение для Узбекистана

Сегодня Узбекистан сохраняет лидирующие позиции в производстве винограда во всем Центральноазиатском регионе. Благоприятные климатические условия для отрасли позволяют выращивать большое разнообразие кишмиша и изюма, предназначенных для столового потребления и технической переработки. По своим характеристикам местная продукция выделяется высоким уровнем транспортабельности и прекрасно подходит в виде сырья для производства различных типов вин, соков, концентратов и коньяков. Согласно данным «Узвинпром-холдинг», на сегодняшний день в ее составе на территории Узбекистана действуют 95 предприятий по подготовке виноматериалов, 37 предприятий по выпуску вино-водочной продукции и прохладительных напитков и 2 предприятия по выпуску игристых вин. Общее количество садово-виноградарских хозяйств увеличилось до 74,1 тысячи. Общая площадь виноградных плантаций в республике составляет 128,9 тыс. га, на которых по итогам 2015 г. выращено 1579 тыс. т винограда различных сортов при среднем уровне урожайности 133 ц/га.

Наибольший объем собранного в 2014 году винограда приходится на Самаркандскую область — 497,3 тыс. т (или 34,5% от общего объема республики), Ташкентскую — 155,9 тыс. т (10,8%), Бухарскую — 154,6 тыс. т (10,7%), Сурхандарьинскую — 115,7 тыс. т (8%), Наманганскую — 114,2 тыс. т (7,9%) и Ферганскую — 103,6 тыс. т (7,1%). На долю перечисленных 6 регионов приходятся 1 141,3 тыс. т, или 79% собранного урожая винограда2.

           

Перспективы расширения

Уже многие годы основными потребителями плодоовощной продукции Узбекистана являются Россия и Казахстан. Кризис и девальвация национальных валют в России и Казахстане достаточно серьезно сказались на объемах экспорта. Поэтому необходимо выходить на новые рынки, создавать базу для экспортной экспансии. Сегодня главная задача узбекских предприятий — диверсификация направлений поставок. Работы в этом направлении уже ведутся, но изменений тенденций без масштабных структурных реформ не предвидится.

Согласно данным Статистического бюро ООН, сумма импорта вина за 2014 г. в Японию и Китай составила 1,6 млрд. долл. и 1,5 млрд. долларов. Эти страны занимают 5-е и 6-е места в мире по импорту вина в денежном выражении. Из года в год этот показатель продолжает расти. Сегодня основными поставщиками вина в крупнейшие экономики Азии — Японию, Китай и Корею — являются Франция, Италия, США, Испания, Чили, Австралия, Аргентина, Германия и ЮАР. В Прибалтику, в основном, поставляют вина из Франции, Италии, Испании, Германии и Чили. Основными экспортерами вина в государства Центральной Азии являются страны ЕС, такие как Италия, Франция, Испания и Германия. Но кроме них в регионе широко представлена продукция из Грузии, Армении и Молдовы.

Вопрос перспективы расширения экспорта виноградарской и, в частности, винной продукции для Узбекистана стоит наиболее остро. Учитывая нынешний уровень развития плодоовощного сектора, местным производителям необходимо искать пути быстрой переработки плодоовощного сырья в продукцию с высоким уровнем мобильности и стойкости к перевозкам. Продажа винной продукции — это не полностью освоенный и очень изменчивый рынок. Нынешний 56%-ный уровень загруженности местных винодельческих предприятий дает возможность наращивать темпы развития для расширения экспортного потенциала без дополнительных затрат, для создания новых производственных мощностей. В данном контексте следует отметить важность выращивания стабильных сортов винограда для обеспечения бесперебойной заготовки винных материалов и готовой продукции. Таким образом, можно добиться более активного насыщения международных рынков продукцией Узбекистана.

Речь, конечно же, не идет о повсеместном захвате мировых рынков, так как, в отличии от Европы и США, Азиатский регион не имеет общепринятой системы маркировки вин. И это играет отрицательную роль в принятии местной продукции западным покупателем. Для повышения уровня доверия требуется стандартизация методов выращивания и переработки виноматериалов, что в долгосрочной перспективе определит уровневое значение и узнаваемость продукции на международном рынке. Этот процесс очень требователен в отношении количества и качества маркетинговых кампаний по донесению подробной информации о стандарте и его уровне доверия.

Примером краткосрочного плана действий по расширению экспорта может стать прямое сотрудничество с международными компаниями для участия в промежуточных цепочках добавленной стоимости. Как это реализовано в США, где, согласно национальным стандартам, смешанные типы элитных вин на 30% могут состоять из множества нетрадиционных сырьевых материалов. Узбекская продукция уже применяется в небольших объемах в таком производстве, но возможно дальнейшее развитие таких взаимоотношений с калифорнийскими виноделами долины Напа (США).

Еще одной возможностью для местного виноделия может стать аутсорсинг разливного процесса. Существует множество международных компаний и торговых брендов, задействованных в разливе вина, выращенного на азиатских и африканских территориях. Так, в большинстве европейских стран, таких как Великобритания и Германия, где за счет климатических условий ограничена возможность выращивания винного винограда, действуют компании, закупающие полуготовые виноматериалы для окончательной переработки и продажи под узнаваемыми местными брендами.

Такими методами можно запустить самоподдерживаемый процесс развития, в котором предприятия смогут регулировать свое участие в экспорте. Роль государства важна в разработке стандартов производства, которые бы строго соблюдались местными производителями, а также в создании соответствующей инфраструктуры и системы логистики.

Наиболее значимой видится необходимость в мерах по созданию условий стимулирования развития винопроизводства не только как сектора промышленности, но и как рынка сбыта. Для этого потребуется следующее.

Искоренение монопсонного влияния крупных региональных производителей-переработчиков на малые и средние фермерские предприятия путем вовлечения международных предприятий по переработке винограда в роль прямого покупателя сырьевой и полуготовой продукции.

Внедрение мягкой системы стандартизации сортового выращивания и сбора винограда, не привязанной к региональным границам.

Продолжение работы по расширению виноградных плантаций за счет перераспределения высвобождаемых посевных площадей, отведенных ранее под другие низкорентабельные и низкоурожайные сельскохозяйственные культуры.

Модернизация перерабатывающих мощностей по очистке и обработке виноградной продукции.

Совершенствование и упрощение процедур экспорта плодоовощной продукции, виноградной в частности.

Этот краткий список мер должен послужить толчком для развития и открыть доступ мирового бизнеса к местной продукции.

Примечания:

1Источник: Mount Barker Wines.

2Источник: Trade Uzbekistan.

Рустам Джахангиров

Review.uz 2014 - 2017. Все права защищены.
Перепечатка материалов допускается только при наличии активной ссылки на портал.