A+ A A-

Сезонные страсти мороженого

  • Автор  Умида Аллабердиева
Оцените материал
(1 Голосовать)
Сезонные страсти мороженого Сезонные страсти мороженого

 Вот ведь холодно уже, а иногда так мороженого хочется, что просто сил нет. Купить побаиваюсь, а вдруг это мороженое в холодильнике с лета лежит, налетом покрывается. Ведь ясно же, что производитель мороженого в осенне-зимний период замедляет темпы производства. Потому как «не сезон».        

Наверное, все хоть раз сталкивались с этим явлением. Сезонного бизнеса сейчас стало очень много, начиная от мороженого и заканчивая строительным оборудованием. Сезоны бывают разные — «белые, черные, красные», зимние, летние, «золотые» в период наивысшей точки продаж и «несезонные» (убыточные) в период спада. Пожалуй, трудно сейчас определить, существует ли бизнес, где время года не имеет вообще никакого значения. Во всяком случае времена года однозначно влияют на персонал любого предприятия. Всем известно о снижении работоспособности в период отпусков. Кроме того, существует огромное количество товаров и услуг, в продвижении которых время года имеет ключевое значение.

Хорошо, если инициатор бизнес-идеи сумеет с самого начала правильно оценить «сезонность» своего дела и поставить его на правильные «сезонные» рельсы. К сожалению, это получается не у всех.

Вроде выходит такая схема — сезонный бизнес делит год на периоды «урожая» и «голодовки», когда продажи падают ниже нуля. И что же тогда делать? Впадать в зимнюю спячку? Не давать людям зимой мороженого?

Сезоны бывают разные — «белые, черные, красные»,

зимние, летние, «золотые» в период наивысшей точки продаж и «несезонные» (убыточные)в период спада.

На самом деле сезонный бизнес при всей своей сложности способен пережить «не сезон», пользуясь разумными инструментами по снижению расходов и готовясь к следующему всплеску сезонной активности.

Хорошо, если «сезонный» товар не является основой вашего бизнеса. Ясно, что если ассортимент продукции велик и обширен, затишье в отношении продаж одного товара будет покрываться продажами другого.

Самый простой пример этому — изменение меню в ресторанах с наступлением холодов. Больше горячего, меньше холодного. Но это не означает, что клиенты перестанут к вам ходить. И даже мороженое можно производить зимой (есть же такие как я), но в ограниченном количестве, а основной упор делать на другую, заранее выработанную линию продуктов, например, молочных. На продвинутом бизнес-языке это называется диверсификацией продукции, а на нашем, простом — продавай то, что людям нужно.

Сезонный бизнес должен знать свои недостатки и, соответственно, устранять их еще на этапе планирования. Допустим, ваш бизнес имеет определенный пиковый сезон продаж с возможностью в краткие сроки покрыть весь годовой план.  В этом случае из «сезона» нужно выжать все, что возможно, бросив туда все свои силы, а иногда и набрав дополнительные. Скажем, 1 сентября, а также 8 Марта цветочникам нужен дополнительный штат помощников. Но ведь не нанимать же их на постоянную работу. Можно привлечь временных работников. Но это тоже нельзя делать в последний момент, ведь сотрудников еще надо обучить работе, прежде чем доверить им нежные букеты цветов.

Можно, конечно, никого не нанимать, а попробовать отрастить себе две дополнительные руки. Но я бы лучше воспользовалась еще одним «продвинутым» словечком  — аутсорсинг.

И вот здесь должно сработать одно интересное понятие — правильное планирование. Сезонный бизнес должен заранее спланировать свой возможный заработок в «сезон» с учетом всех возможных затрат и временных ограничений. К примеру, если вы собрались строить летнюю площадку для вашего кафе примерно в июне, то вы уже опоздали, такой расход может не окупиться. Летник нужно построить до того, как начнется сезон, только в этом случае у вас есть шанс собрать свою кассу.

Также сезонный бизнес должен заранее спланировать свое существование в период «не сезона», когда доходы резко упадут. Ведь даже зимой кому-то хочется мороженого.

Review.uz 2014 - 2017. Все права защищены.
Перепечатка материалов допускается только при наличии активной ссылки на портал.